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行前做的一些功課，從各家網站蒐集而來，做個記錄。
一日三餐
法國的餐飲一般分為早餐（Petit Dejouner），午餐（Defeuner），晚餐（Diner）
很少有宵夜，但是早午餐（Brunch）卻比較常見。Formules Déjeuner"就是「午間套餐」
早餐
一般法國人的早餐就是咖啡/果汁+面包片涂黃油，果醬，巧克力醬等
較經典的法式早餐就是大杯咖啡+羊角面包
一般法國人都在家吃早餐較多，酒店一般都有早餐，但是並不一定含在房費中
酒店，咖啡館的普通早餐最常見的是大陸式早餐continantal：一杯熱飲+一兩個面包選擇
有些酒店有比較豐盛的早餐，自助餐Buffet
如果在酒店享用早餐，注意時間段，一般7：00--10：30，具體看各家酒店實時情況
當然不少面包店Boulangerie也提供簡單早餐，有些連鎖確實值得信賴，比如Paul，還有些也不錯例如Bonne journee
（早午餐）
由於趕時間，或者週末晚起，塑身等原因，不少人流行吃早午餐
不少咖啡館，小店提供簡易食品，沙拉，三明治等
午餐
一般工作日，因為時間問題，法國人的午餐一般都比較簡單，很多人偏向吃簡易食品，三明治，沙拉等。也正如此，不少餐館都推出午間套餐（Menu de midi），一般中午餐館的營業時間是12：00--14：30.這個時候的套餐要比晚餐便宜不少，由於不少人趕時間，所以一般都吃得比較倉促，商業區， 鬧市名譽好一點的餐館經常爆滿，還不少需要排隊
晚餐
這是如今法國人的正餐，法國人的本性可以在晚餐上充分發揮了，善聊，慵懶的個性都一一展現，一頓晚餐吃上3，4個小時是很正常的事情，當然也是一種對美食的享受
一般營業時間是19：00--22：30.也有不少法餐館是延長營業，甚至還有極少數的24小時營業餐館，這在法國並不多見，也許只有在巴黎才能找到。
常見問題
預約 reservation
一些聲譽好的餐館，高檔餐館，最好提前預約，否則會遇到排隊或者客滿的情況時常發生
一般都可以進行電話預約，不少高檔餐館還可以在網上預約
小費 Pourboire
法國的小費是含在賬單裡的，所以不強制給小費，如果覺得服務或者菜餚不錯的話，順手留下5-10%的小費也是一種禮節
菜單價格
法國的所有菜單價格是含了消費稅（TVA）和10-15%的小費（Pourboire），所以賬單就是菜單上的價格，不應該有任何附加價格。之前法國的餐 飲業消費稅是19，6%，從希拉克起，13年的努力終於把餐飲業的消費稅降到了5，5%，大概2010年開始實行，這樣平均每人每頓普通晚餐消費可以節省 約5歐，有望看到菜單價格下調，對於遊客來說也是一個好消息。
信用卡消費
只有銀聯標誌的信用卡，在一些小餐館，很可能不能被接受，Visa和Master Card卡在門口貼有CB標誌的餐館大都能接受，其他銀行卡最好事先諮詢好是否能刷卡消費，特別是American Express,Diner等需要提前確認好。
菜單
正式的經典法餐，高檔餐廳的法餐可能會詳細分到11道以上，而且還會每一道配上不同的酒，這無疑是最斟酌的一道美食盛宴，如果有條件，選擇一家米其林三星去體味下法餐的精華吧。一般高檔餐廳價位是200歐左右一個套餐。
當然，這裡還是主要介紹大眾法餐，一般一個普通的套餐Menu/Formule的劃分是分成三道
頭道/前菜+主菜+甜點
有些餐廳還有不少簡易套餐，就是 頭道/前菜+主菜 或者 主菜+甜點
不少餐廳的門口或菜單上會手寫或者貼出Specialites du jour今日特色/Menu du Jour今日套餐，或者Nos Classique，Nos Specialites（經典菜餚，特色），Propose/Conseil推薦菜
普遍情況下飲料一律外點，比如說餐前酒，消化酒，葡萄酒等，少數餐館的套餐配酒水
一般來說，大眾餐廳套餐的價格是20-30歐左右，低檔餐廳是10-20歐，30歐-60歐一般是中高檔餐廳。當然午餐一般都有特價，中午的套餐往往便宜於晚餐。
頭道/前菜 Entree.Hors d'Oeuvre
一般包括湯（Soupe，Potage） 一般Potage偏稠，常見的就是洋蔥湯Soupe a l'Oignon
沙拉(Salade） 冷盤（Crudite） 後者都是熟的蔬菜，或者以熟的蔬菜為主
比較有名的鵝肝（Foie gras），蝸牛（Escargot)都屬於頭道
不過一般餐館都用鴨肝Foie Gras de Canard（套餐30歐以下大多不是鵝肝）
主菜 Plat
一般分兩類，肉類Viandes或者燒烤類Rotisserie
牛肉 Boeuf 豬肉 Porc 羊肉 Agneau 小牛肉 Veau 豬腳 Pied de Cochon
肌肉 Poulet 鴨肉 Canard 火雞肉 Dinde
火腿 Jambon 香腸 Saucisson 蛋 Oeuf
魚蝦海鮮（Poissons/Fruit de mer）
蝦Crevette 螯蝦 Homard 龍蝦 Langouste
干貝 Coquille Saint-Jacques 牡蠣 Huitre 淡菜 Moule
Saumon 三文魚 Thon 金槍魚 Sole 比目魚/鰨魚 Sardine 沙丁魚
Langoustine 龍蝦,法式小龍蝦
牛排的生熟 帶血三分熟Saigante 七分熟 a point 全熟 Bien cuit
主菜一般附有配菜，常見的是薯條Frites，豆角Haricot vert，米飯Riz
蔬菜類 Legumes
蘆筍 Asperge 茄子 Aubergine 黃瓜 Concmbre 蘑菇 Champignon
包菜 Choux 胡蘿蔔 Carotte 菠菜 Epinard
洋蔥 Oignon 香草 Herbe 蒜 Ail
料理方式
Carpaccio 是指切成薄片、淋上一些醬汁、生的肉片或是魚
tartare 韃靼牛排 (拌有洋蔥、雞蛋等供生吃的)
Croque Madame 三明治（層層疊疊的火腿、起士上面再一顆太陽蛋）
酒水
餐前酒/開胃酒 Apertif
法國人一般喜歡餐前喝開胃酒Apertif，用來刺激食慾。一般分為低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。下面主要介 紹幾張常見的法式餐前酒，當然法餐裡意大利餐前酒也很常見，比如馬天尼Martini，Campari，Americano等等；不少英式調酒也較常見， 威士忌wisky，杜松子酒gin等等。當然也有人把蘋果酒，梨酒，啤酒當開胃酒的。
基爾酒 KIR
比較常見經典的法式開胃酒有低度數的Kir(Dijon第戎地區產的黑醋栗果酒Creme de Cassis+干白葡萄酒），不過現在的KIR已經有很多種口味，藍莓Mure，桃Peche等都時有出現。還有皇家基爾Kir Royal（用香檳代替干白葡萄酒）
香檳 Champagne
既然皇家基爾是開胃酒，自然香檳也常作為開胃酒
茴香酒 Pastis / Ricard
兌水喝，一股濃濃的茴香味，一般中老年男性比較喜歡。後者是全世界銷量第一的大茴香酒，也是全球銷量第三的烈性酒。
蘇滋 Suze中年女性比較喜歡的一種，酒精含量為16%含糖量為16%，750ml，呈橘黃色，具有甘潤而微苦的味感。其配料為法國中部火山帶生長20年的龍膽草的根塊為香料。
Malibu
當前年輕人比較喜歡喝的一種調酒，特別是女生。一種法國Ricard公司改進的加勒比朗姆酒，加入椰汁與椰肉漿以及各種果類糖類添加物。最常見的是兌菠蘿汁Malibu Ananas，也可以兌其他果汁，兌牛奶味道也不錯
餐後酒/消化酒 Digestif
既然有餐前酒，那麼就有餐後酒，法國人也常喝餐後酒促進消化
最經典的法國餐後酒莫過於白蘭地，其中最有名的當屬干邑(Cognac)
當然蒸餾果酒裡的Calvados也值得嘗試（蒸餾梨酒或蘋果酒）
朗姆，龍舌蘭等餐後酒在法餐廳也是很常見
年輕人一般偏向Get 27
水 Eau
餐館飲水可能是法餐裡跟中餐差別最大的地方之一
飲水最常見的是罐裝或瓶裝自來水（Carafe de L'Eau），這個是免費的，而且法律規定餐館必須提供，同時需要注意的是，法國的自來水除了標明不能飲用外（廁所常見），其他都是可以引用的。
PS 法國人一般不喝溫熱水，原因呢？據說是因為法國人喝溫水容易拉肚子，他們吃藥也是用自來水或者飲料服用，所以在餐館需要引用溫熱水可能會有困難
法國的餐館常用的礦泉水分兩種，無氣水和帶氣水Eau Gazeuse
國人一般不習慣帶氣水的，點單的時候需要注意下
常見的兩種餐館無氣礦泉水國內都很常見了
Evian 依雲礦泉水，法國餐館常用無氣礦泉水
Vittel 也是很常用的無氣礦泉水
兩種常見的帶氣礦泉水
Badoit 法國自產常用帶氣餐館飲用礦泉水
San Pellegrino 在法國很暢銷的意大利品牌
軟飲 Boisson gazeuse
介紹兩種法國特色Orangina和Perrier
Orangina 橙皮水，主要成分不是從橙肉裡榨出來的，而是從橙子皮裡榨出來的
Perrier 巴黎水（皮埃爾純淨水）其實也是一種帶氣的純淨水，全球銷量最大的帶氣飲用水
常用飲法是配上檸檬片
Coca等其他軟飲在法國餐館也很常見
果汁 Jus
法國餐館的果汁很少有鮮榨的，一般都是瓶裝的果汁或者壓縮果汁
常見的橙汁Jus d'Orange，杏汁Jus d'Abricot，蘋果汁Jus de Pomme，番茄汁Jus de Tomate
紅糖水/石榴汁Sirop de Grenadine 薄荷水 Sirop de Menthe
葡萄酒
傳統法餐離不開葡萄酒，一般來說肉類配紅葡萄酒（Rouge），魚類配白葡萄酒（Blanc）
不過粉葡萄酒（Rose）也很流行，不少年輕人比較偏向Rose
餐館裡的白葡萄酒和粉葡萄酒一定是冰的，紅葡萄酒也有不少是冰的，如果不習慣冰的，可以先諮詢好，或者點明不需要冰的。
小吃，速食
就如同法國沒什麼夜宵一樣，小吃也不多見，唯一比較有名的算是Crepe（布列塔尼薄餅）
街頭常有小店販賣，分甜味（sucre)和鹹味(Sale)兩種,一般售價2-5歐一個，也有貴到10歐一個的街頭小店。
Gaufre（比利時方塊薄餅），雖然可以說是比利時小吃，但是也是法國北部小吃，看看歷史，也姑且把它算法國小吃之一吧。牛奶，奶油，糖為主要原料。公園裡，街旁都有見到。
爆米花，烤栗子，棉花糖這些就不用介紹了，就是比國內貴了不少
Kebab，Ssandwich Grecque（土耳其烤肉，希臘三明治），panini（意大利三明治）不多介紹，比較容易飽肚子，便宜。
Sandwich（法式三明治），法式長棍剖開，裡面夾火腿（Jambon），生菜（Salade），番茄（Tomate），奶酪（Fromage），金 槍魚（Thon）等。也是比較實惠，一點法國特色，如果能習慣硬硬的法式面包，可以嘗嘗。個人比較喜歡金槍魚口味，偶喜歡硬的法式面包，建議沒吃過法式面 包的可以先買半個長棍面包（demi baguette）嘗嘗，否則不習慣，扔掉sandwich是有點浪費。
其他快餐連鎖在法國也很常見，批薩店員隨處可見
Mc，Quick是巴黎街頭最常見的兩大快餐連鎖，KFC在巴黎很少見
一日三餐
法國的餐飲一般分為早餐（Petit Dejouner），午餐（Defeuner），晚餐（Diner）
很少有宵夜，但是早午餐（Brunch）卻比較常見。Formules Déjeuner"就是「午間套餐」
早餐
一般法國人的早餐就是咖啡/果汁+面包片涂黃油，果醬，巧克力醬等
較經典的法式早餐就是大杯咖啡+羊角面包
一般法國人都在家吃早餐較多，酒店一般都有早餐，但是並不一定含在房費中
酒店，咖啡館的普通早餐最常見的是大陸式早餐continantal：一杯熱飲+一兩個面包選擇
有些酒店有比較豐盛的早餐，自助餐Buffet
如果在酒店享用早餐，注意時間段，一般7：00--10：30，具體看各家酒店實時情況
當然不少面包店Boulangerie也提供簡單早餐，有些連鎖確實值得信賴，比如Paul，還有些也不錯例如Bonne journee
（早午餐）
由於趕時間，或者週末晚起，塑身等原因，不少人流行吃早午餐
不少咖啡館，小店提供簡易食品，沙拉，三明治等
午餐
一般工作日，因為時間問題，法國人的午餐一般都比較簡單，很多人偏向吃簡易食品，三明治，沙拉等。也正如此，不少餐館都推出午間套餐（Menu de midi），一般中午餐館的營業時間是12：00--14：30.這個時候的套餐要比晚餐便宜不少，由於不少人趕時間，所以一般都吃得比較倉促，商業區， 鬧市名譽好一點的餐館經常爆滿，還不少需要排隊
晚餐
這是如今法國人的正餐，法國人的本性可以在晚餐上充分發揮了，善聊，慵懶的個性都一一展現，一頓晚餐吃上3，4個小時是很正常的事情，當然也是一種對美食的享受
一般營業時間是19：00--22：30.也有不少法餐館是延長營業，甚至還有極少數的24小時營業餐館，這在法國並不多見，也許只有在巴黎才能找到。
常見問題
預約 reservation
一些聲譽好的餐館，高檔餐館，最好提前預約，否則會遇到排隊或者客滿的情況時常發生
一般都可以進行電話預約，不少高檔餐館還可以在網上預約
小費 Pourboire
法國的小費是含在賬單裡的，所以不強制給小費，如果覺得服務或者菜餚不錯的話，順手留下5-10%的小費也是一種禮節
菜單價格
法國的所有菜單價格是含了消費稅（TVA）和10-15%的小費（Pourboire），所以賬單就是菜單上的價格，不應該有任何附加價格。之前法國的餐 飲業消費稅是19，6%，從希拉克起，13年的努力終於把餐飲業的消費稅降到了5，5%，大概2010年開始實行，這樣平均每人每頓普通晚餐消費可以節省 約5歐，有望看到菜單價格下調，對於遊客來說也是一個好消息。
信用卡消費
只有銀聯標誌的信用卡，在一些小餐館，很可能不能被接受，Visa和Master Card卡在門口貼有CB標誌的餐館大都能接受，其他銀行卡最好事先諮詢好是否能刷卡消費，特別是American Express,Diner等需要提前確認好。
菜單
正式的經典法餐，高檔餐廳的法餐可能會詳細分到11道以上，而且還會每一道配上不同的酒，這無疑是最斟酌的一道美食盛宴，如果有條件，選擇一家米其林三星去體味下法餐的精華吧。一般高檔餐廳價位是200歐左右一個套餐。
當然，這裡還是主要介紹大眾法餐，一般一個普通的套餐Menu/Formule的劃分是分成三道
頭道/前菜+主菜+甜點
有些餐廳還有不少簡易套餐，就是 頭道/前菜+主菜 或者 主菜+甜點
不少餐廳的門口或菜單上會手寫或者貼出Specialites du jour今日特色/Menu du Jour今日套餐，或者Nos Classique，Nos Specialites（經典菜餚，特色），Propose/Conseil推薦菜
普遍情況下飲料一律外點，比如說餐前酒，消化酒，葡萄酒等，少數餐館的套餐配酒水
一般來說，大眾餐廳套餐的價格是20-30歐左右，低檔餐廳是10-20歐，30歐-60歐一般是中高檔餐廳。當然午餐一般都有特價，中午的套餐往往便宜於晚餐。
頭道/前菜 Entree.Hors d'Oeuvre
一般包括湯（Soupe，Potage） 一般Potage偏稠，常見的就是洋蔥湯Soupe a l'Oignon
沙拉(Salade） 冷盤（Crudite） 後者都是熟的蔬菜，或者以熟的蔬菜為主
比較有名的鵝肝（Foie gras），蝸牛（Escargot)都屬於頭道
不過一般餐館都用鴨肝Foie Gras de Canard（套餐30歐以下大多不是鵝肝）
主菜 Plat
一般分兩類，肉類Viandes或者燒烤類Rotisserie
牛肉 Boeuf 豬肉 Porc 羊肉 Agneau 小牛肉 Veau 豬腳 Pied de Cochon
肌肉 Poulet 鴨肉 Canard 火雞肉 Dinde
火腿 Jambon 香腸 Saucisson 蛋 Oeuf
魚蝦海鮮（Poissons/Fruit de mer）
蝦Crevette 螯蝦 Homard 龍蝦 Langouste
干貝 Coquille Saint-Jacques 牡蠣 Huitre 淡菜 Moule
Saumon 三文魚 Thon 金槍魚 Sole 比目魚/鰨魚 Sardine 沙丁魚
Langoustine 龍蝦,法式小龍蝦
牛排的生熟 帶血三分熟Saigante 七分熟 a point 全熟 Bien cuit
主菜一般附有配菜，常見的是薯條Frites，豆角Haricot vert，米飯Riz
蔬菜類 Legumes
蘆筍 Asperge 茄子 Aubergine 黃瓜 Concmbre 蘑菇 Champignon
包菜 Choux 胡蘿蔔 Carotte 菠菜 Epinard
洋蔥 Oignon 香草 Herbe 蒜 Ail
料理方式
Carpaccio 是指切成薄片、淋上一些醬汁、生的肉片或是魚
tartare 韃靼牛排 (拌有洋蔥、雞蛋等供生吃的)
Croque Madame 三明治（層層疊疊的火腿、起士上面再一顆太陽蛋）
酒水
餐前酒/開胃酒 Apertif
法國人一般喜歡餐前喝開胃酒Apertif，用來刺激食慾。一般分為低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。下面主要介 紹幾張常見的法式餐前酒，當然法餐裡意大利餐前酒也很常見，比如馬天尼Martini，Campari，Americano等等；不少英式調酒也較常見， 威士忌wisky，杜松子酒gin等等。當然也有人把蘋果酒，梨酒，啤酒當開胃酒的。
基爾酒 KIR
比較常見經典的法式開胃酒有低度數的Kir(Dijon第戎地區產的黑醋栗果酒Creme de Cassis+干白葡萄酒），不過現在的KIR已經有很多種口味，藍莓Mure，桃Peche等都時有出現。還有皇家基爾Kir Royal（用香檳代替干白葡萄酒）
香檳 Champagne
既然皇家基爾是開胃酒，自然香檳也常作為開胃酒
茴香酒 Pastis / Ricard
兌水喝，一股濃濃的茴香味，一般中老年男性比較喜歡。後者是全世界銷量第一的大茴香酒，也是全球銷量第三的烈性酒。
蘇滋 Suze中年女性比較喜歡的一種，酒精含量為16%含糖量為16%，750ml，呈橘黃色，具有甘潤而微苦的味感。其配料為法國中部火山帶生長20年的龍膽草的根塊為香料。
Malibu
當前年輕人比較喜歡喝的一種調酒，特別是女生。一種法國Ricard公司改進的加勒比朗姆酒，加入椰汁與椰肉漿以及各種果類糖類添加物。最常見的是兌菠蘿汁Malibu Ananas，也可以兌其他果汁，兌牛奶味道也不錯
餐後酒/消化酒 Digestif
既然有餐前酒，那麼就有餐後酒，法國人也常喝餐後酒促進消化
最經典的法國餐後酒莫過於白蘭地，其中最有名的當屬干邑(Cognac)
當然蒸餾果酒裡的Calvados也值得嘗試（蒸餾梨酒或蘋果酒）
朗姆，龍舌蘭等餐後酒在法餐廳也是很常見
年輕人一般偏向Get 27
水 Eau
餐館飲水可能是法餐裡跟中餐差別最大的地方之一
飲水最常見的是罐裝或瓶裝自來水（Carafe de L'Eau），這個是免費的，而且法律規定餐館必須提供，同時需要注意的是，法國的自來水除了標明不能飲用外（廁所常見），其他都是可以引用的。
PS 法國人一般不喝溫熱水，原因呢？據說是因為法國人喝溫水容易拉肚子，他們吃藥也是用自來水或者飲料服用，所以在餐館需要引用溫熱水可能會有困難
法國的餐館常用的礦泉水分兩種，無氣水和帶氣水Eau Gazeuse
國人一般不習慣帶氣水的，點單的時候需要注意下
常見的兩種餐館無氣礦泉水國內都很常見了
Evian 依雲礦泉水，法國餐館常用無氣礦泉水
Vittel 也是很常用的無氣礦泉水
兩種常見的帶氣礦泉水
Badoit 法國自產常用帶氣餐館飲用礦泉水
San Pellegrino 在法國很暢銷的意大利品牌
軟飲 Boisson gazeuse
介紹兩種法國特色Orangina和Perrier
Orangina 橙皮水，主要成分不是從橙肉裡榨出來的，而是從橙子皮裡榨出來的
Perrier 巴黎水（皮埃爾純淨水）其實也是一種帶氣的純淨水，全球銷量最大的帶氣飲用水
常用飲法是配上檸檬片
Coca等其他軟飲在法國餐館也很常見
果汁 Jus
法國餐館的果汁很少有鮮榨的，一般都是瓶裝的果汁或者壓縮果汁
常見的橙汁Jus d'Orange，杏汁Jus d'Abricot，蘋果汁Jus de Pomme，番茄汁Jus de Tomate
紅糖水/石榴汁Sirop de Grenadine 薄荷水 Sirop de Menthe
葡萄酒
傳統法餐離不開葡萄酒，一般來說肉類配紅葡萄酒（Rouge），魚類配白葡萄酒（Blanc）
不過粉葡萄酒（Rose）也很流行，不少年輕人比較偏向Rose
餐館裡的白葡萄酒和粉葡萄酒一定是冰的，紅葡萄酒也有不少是冰的，如果不習慣冰的，可以先諮詢好，或者點明不需要冰的。
小吃，速食
就如同法國沒什麼夜宵一樣，小吃也不多見，唯一比較有名的算是Crepe（布列塔尼薄餅）
街頭常有小店販賣，分甜味（sucre)和鹹味(Sale)兩種,一般售價2-5歐一個，也有貴到10歐一個的街頭小店。
Gaufre（比利時方塊薄餅），雖然可以說是比利時小吃，但是也是法國北部小吃，看看歷史，也姑且把它算法國小吃之一吧。牛奶，奶油，糖為主要原料。公園裡，街旁都有見到。
爆米花，烤栗子，棉花糖這些就不用介紹了，就是比國內貴了不少
Kebab，Ssandwich Grecque（土耳其烤肉，希臘三明治），panini（意大利三明治）不多介紹，比較容易飽肚子，便宜。
Sandwich（法式三明治），法式長棍剖開，裡面夾火腿（Jambon），生菜（Salade），番茄（Tomate），奶酪（Fromage），金 槍魚（Thon）等。也是比較實惠，一點法國特色，如果能習慣硬硬的法式面包，可以嘗嘗。個人比較喜歡金槍魚口味，偶喜歡硬的法式面包，建議沒吃過法式面 包的可以先買半個長棍面包（demi baguette）嘗嘗，否則不習慣，扔掉sandwich是有點浪費。
其他快餐連鎖在法國也很常見，批薩店員隨處可見
Mc，Quick是巴黎街頭最常見的兩大快餐連鎖，KFC在巴黎很少見
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